Pazı Sarması

2015-05-27
  • Prep Time : 0m
  • Cook Time : 0m
  • Ready In : 0m

Malzemeler

  • 1 bag sarmalık pazı yaprağı
  • 2 su bardağı su ( pişerken üzerine ekleniyor)
  • 5 su bardağı su( pazıları haşlamak için)
  • içi için;
  • 2 su bardağı pirinç
  • 3-4 adet orta boy kurusoğan
  • 1 baş sarımsak
  • 2 çorba kaşıgı salça
  • yarım tatlı kasığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 avuç taze maydonos
  • 1 çorba kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1,5 şeker kaşığı tuz
  • Üzeri için
  • sarımsaklı yoğurt
  • salçalı sos için;
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, karabiber ve biraz su

Yapılışı

Adım1

Pazı yaprakları bol su ile yıkanır ve sapları kesilerek ayrı bir yere konulur. (Pazının saplarını ayrı bir yemek olarak kavurmasını yapabilirsiniz) Ocakta tencereye su koyulur ve kaynatılır. İçine pazı yaprakları 4-5 yaprak halinde atılır ve 1-2 dakika haşlanması beklenerek süzgeçle kaldırılır ve yeni yapraklar tencereye eklenir. Aynı işlem pazı yaprakları bitinceye kadar tekrarlanır ve tüm pazılar süzgece koyulur. Ilımaya bırakılır.

Adım2

Pirinçler yıkanır ve tencereye alınır,Orta ateşte tahta kaşıkla pirinçler kuruyuncaya kadar 1-2 dakika karıştırılır. Üstüne 1 çay bardağı zeytinyağı, baharatlar ve domates salçası eklenir. Ocağın üstünde kısık ateşte yaklaşık 3-4 dakika karıştırılır. dogradığımız sarımsak ve soğan eklenir ve sürekli karıştırılır dibine tutmaması için.

Adım3

salçası tuzu baharatları eklenir iki dk karıştırdık sonra ocağımızı kapatıyoruz zve soğumaya bırakıyoruz ,soğuduk sonra yeşilliklerini dograyıp ekliyoruz.pazı yaprakları büyükse ikiye bölünür ve içlerine harç koyularak sarılır. Sarma işi bittikten sonra, tencerenin dibine pazıdan arta kalan damarlar, saplar koyulur. Tencereye yuvarlak bir şekilde sarmalar dizilir (hamsi tava gibi) Üstüne 2 su bardağı su eklenir ve sarma taşı yada düz bir tabak koyulur. (Sarmalar kabarmasın diye) Orta ateşte pişirilir.Suyu bitmeye yakin ocak kapatilir, sarmamiz ilirken,bizde sarımsakli yoğurt ve üzerine dökeceğimiz sosumuzu hazırlarız.

Adım4

Sarımsaklı yoğurt için sarımsakları isteğe bağlı ne kadar cok seviyorsanız döveçle dövüp üzerine biraz tuz ve yoğurdumuzu ekleyip iyice karıştırırız.Sosu içinde tavaya sıvıyağını koyuyoruz salçamızı tuz,birazda karabiber ekleyip salçamızı koyup karıştıra karıştıra biraz pişirdik sonra üzerine yarım çay bardağı suyla cıvıltıyoruz,afiyet olsun.

Tarif Türü:

1979 Yozgat dogumluyum,lise mezunuyum, evliyim,mutfakta vakit..

Average Member Rating

(5 / 5)

5 5 1
Rate this recipe

1 people rated this recipe

Related Recipes:
  • Vanilyalı Tart

  • Çilekli İrmik Tatlısı

  • İncir Rüyası

  • Soğan Kebabı

  • Çikolata Dolgulu Kek

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir